Xôi đậu xanh - Hướng dẫn 4 CÁCH nấu ngon, dẻo thơm đúng điệu

Xôi đậu xanh – thức quà quý từ ruộng đồng là món ăn gắn với tuổi thơ của rất nhiều người. Mỗi sáng thức dậy, gói xôi thơm mùi nếp mới theo ta đến trường là ký ức đẹp không thể nào quên. Tìm lại hương vị thân thương xưa qua món xôi ngon tự nấu tại nhà để mời mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Xôi đậu xanh - món ngon dân dã 4 mùa

Xôi đậu xanh là món ăn dân dã hấp dẫn, một thức quà quý từ ruộng đồng. Đối với mỗi người Việt, xôi là món ăn gần gũi, gắn bó suốt cả cuộc đời. Xôi có mặt trong ngày đầy tháng, thôi nôi hay đến những dịp quan trọng như lễ cưới, mừng nhà mới, đĩa xôi thơm lừng dâng lên mâm cúng ông bà tổ tiên... Đây chính là món ăn quen thuộc mùa nào cũng có thể dùng, dịp quan trọng nào cũng cần có.

Món ăn được nấu từ những hạt nếp to tròn, căng mẩy, thơm hương lúa kết hợp với đậu xanh. Nếu có dịp du lịch Cần Thơ, bạn hãy thử qua món xôi được nấu từ thứ gạo nếp thơm lừng của đồng bằng sông Cửu Long. Xôi có hương vị dẻo thơm cùng đậu xanh bùi bùi, béo béo. Ăn kèm chút muối mè, muối đậu thì ngon bá cháy.

Xôi đậu xanh cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng, chính vì vậy mà trở thành món ăn sáng thân quen của nhiều người.

2. Công thức chế biến 4 món xôi đậu xanh đơn giản tại nhà

2.1. Xôi đậu xanh hạt sen

Thực hiện món xôi đậu xanh hạt sen thơm ngon ngay tại nhà với cách đồ xôi đậu xanh đơn giản được chia sẻ sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 100gr
Đậu xanh: 200gr
Hạt sen khô: 10gr
Đường, dừa nạo

Cách nấu xôi đậu xanh bằng xửng hấp:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gạo nếp và đậu xanh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng trước khi nấu
Hạt sen đem ngâm trước khi nấu khoảng 1 tiếng

Bước 2: Đồ xôi

Đậu xanh, nếp, hạt sen sau khi ngâm, vớt ra vo sạch.
Trộn tất cả lại với nhau thật đều sau đó cho vào nồi hấp. Nhớ cho vào ½ muỗng cà phê muối.
Hấp đến khi xôi chín đều thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn cho xôi ra đĩa, rắc lên một chút dừa bào sợi hoặc muối mè là hoàn thành. Đĩa xôi đẹp mắt, thơm phức mùi đậu, nếp, hạt sen.

Nếu bạn là tín đồ của những món xôi ngon thì khi du lịch Quảng Ninh, ngoài xôi hạt sen, nhớ thử qua món xôi chả mực ngon nức tiếng.

2.2. Xôi đậu xanh lá dứa

Xôi đậu xanh bao nhiêu calo? Xôi đậu xanh là món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi đậu xanh lá dứa với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 300gr
Đậu xanh: 100gr
Lá dứa: 10 lá
Nước cốt dừa: 200ml
Đường, muối

Cách nấu xôi đậu xanh lá dứa:

Bước 1: Sên đậu xanh

Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó vớt ra, vo sạch. Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, cho thêm 70ml nước cốt dừa, đường vào xay cùng.
Cho hỗn hợp ra một chiếc chảo chống dính và tiến sành sên đậu xanh. Sên đến khi đậu không dính vào chảo, sánh lại là được.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh lá dứa

Gạo nếp vo thật sạch, sau đó ngâm cùng với lá dứa qua đêm. Vớt chỗ nếp đã ngâm ra, xả qua nước lạnh rồi trộn với ½ muỗng cà phê muối. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 phút là xôi chín.
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính, đổ nước cốt dừa và đường vào hòa tan. Sau đó cho phần xôi đã nấu vào chảo, sên cho nước cốt dừa thấm vào xôi. Chú ý để lửa nhỏ. Bạn trộn đều cho đến khi nước dừa thấm đều vào từng hạt xôi bóng mẩy lên thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn ép xôi ra đĩa, sao đó ép đậu xanh lên trên, rắc thêm chút muối mè hoặc muối đậu tùy thích.
Nếu muốn đẹp hơn thì bạn chuẩn bị một cái khuôn hình hoa sen. Bạn cho một ít dầu ăn vào khuôn, sau đó cho phần đậu xanh đã sên vào ép chặt, tiếp tục cho phần xôi lên trên và ấn thật đều. Cho phần xôi đã ép ra đĩa. Vậy là bạn đã có một đĩa xôi đậu xanh lá dứa vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.

>>> Thành phố hoa phượng đỏ có nhiều quán bán xôi đậu xanh lá dứa thơm ngon. Nếu có dịp du lịch Hải Phòng thì nhớ thử qua nhé!

2.3. Xôi đậu xanh sầu riêng

Xôi đậu xanh bao nhiêu calo? Xôi đậu xanh là món ăn no lâu nên được nhiều người chọn dùng cho bữa sáng để cung cấp đủ năng lượng làm việc. Nào cùng trổ tài vào bếp thực hiện món xôi đậu xanh sầu riêng với các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 500gr
Đậu xanh: 250gr
Sầu riêng: 200gr
Nước cốt dừa: 200ml
Lá dứa: 5 lá
Đường, muối

Cách nấu xôi đậu xanh sầu riêng ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp, sầu riêng

Nếp mua chọn loại ngon, đem về vo sạch, ngâm qua đêm. Sau đó, đổ ra để ráo nước.
Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm từ 2 - 3 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo. Cho phần đậu xanh ráo nước vào xửng hấp trong 20 phút đến khi đậu mềm. Bạn cho phần đậu ra đĩa để nguội rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Sầu riêng bỏ vào tô, thêm đường và 200ml nước cốt dừa rồi trộn đều cho chúng quyện vào nhau.

Bước 2: Đồ xôi đậu xanh

Dàn đều phần lá dứa đã rửa sạch vào xửng hấp. Lấy một nửa số đậu xanh vừa xay trộn đều với nếp cho vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút. Khi xôi chín tới thì cho phần đậu xanh còn lại vào trộn đều.
Rưới phần nước sầu riêng đã chuẩn bị lên xôi. Lưu ý rưới thật đều tay, sau đó trộn đều lên một lần nữa. Hấp tất cả trong trong 10 phút nữa thì tắt bếp.

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn xới xôi ra đĩa, cho lên trên một ít dừa bào sợi. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi sầu riêng hấp dẫn. Đĩa xôi thành phẩm có màu vàng tươi đẹp mắt, xôi dẻo, thơm lừng mùi sầu riêng, bùi béo vị đậu xanh, nước cốt dừa ngon khó cưỡng.

>>> Xem ngay kinh nghiệm du lịch Hà Nam chi tiết, những điểm đến không thể bỏ qua, những món ăn ngon "lưu luyến" khó quên.

2.4. Xôi đậu xanh cốt dừa

Tại Hà Nội và những địa điểm du lịch gần Hà Nội có bán nhiều món xôi ngon nổi tiếng như xôi khúc, xôi gấc, xôi xéo,... Riêng xôi đậu xanh cốt dừa là món phổ biến được bán ở nhiều nơi. Món ngon này cũng có thể thực hiện ngay tại nhà với cách chế biến được chia sẻ chi tiết sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gạo nếp ngon: 500gr
Đậu xanh cà vỏ: 300gr
Dừa bào sợi: 100gr
Nước cốt dừa: 150ml
Lá dứa: 1 bó
Đường, muối

Cách nấu xôi đậu xanh:

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, nếp

Nếp mua về đãi sạch đem vo rồi ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 - 8 tiếng trước khi nấu.
Đậu xanh chọn hạt to đều, không bị sâu. Đậu xanh mua về đem vo sạch, ngâm với nước từ 3 - 4 tiếng để đậu nhanh mềm.

Bước 2: Nấu xôi

Cho dừa nạo, đậu xanh, nếp đã sơ chế vào một cái âu lớn, trộn đều. Cho vào hỗn hợp trên ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường rồi xốc đều.
Cho lá dứa vào nồi hấp, bắc xửng hấp lên trên, cho phần nếp, đậu xanh, dừa nạo đã trộn vào xửng dàn đều. Nhớ tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước dễ bốc lên làm xôi chín đều hơn. Hấp trong khoảng 30 phút thì tắt bếp.
Rưới nước cốt dừa đều lên phần xôi đã chín. Sau khi rưới, bạn trộn đều một lần nữa rồi bật bếp nấu 3 phút nữa là hoàn thành.

Hoàn thành và thưởng thức:

Bạn cho xôi ra đĩa nhớ rắc lên trên một ít muối đậu để món ăn thơm ngon hơn nhé! Xôi đậu xanh ăn với gì? Ăn xôi đậu xanh nước cốt dừa với ruốc, dăm bông, xúc xích,... đều rất ngon. Món ăn này có thể nấu để cả nhà ăn sáng vừa tiện vừa tiết kiệm.

3. Những lưu ý quan trọng khi nấu xôi đậu xanh

Xôi ngon phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Để xôi được thơm dẻo nên chọn loại nếp ngon có thể là nếp mỡ hoặc nếp cái hoa vàng. Chọn hạt nếp to đều, không bị vỡ, hạt mẩy.
Nên ngâm đậu và nếp trước khi nấu để hạt nếp, đậu nhanh mềm và chín đều hơn.
Nếu nấu xôi bằng xửng hấp thì lưu ý dàn nếp đều nồi, tạo một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước dễ dàng thoát ra giúp xôi chín đều.
Nếu nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện thì lưu ý đổ ít nước. Nấu đến khi nút bật về chế độ chờ thì để khoảng 5 - 10 phút rồi bật nấu lại lần nữa để xôi chín đều, dẻo tránh bị nhão.
Xôi ngon hơn khi ăn kèm muối mè, muối đậu rang hoặc dừa bào sợi.

Xôi là món ăn quen thuộc của nhiều người ở nhiều vùng miền trên cả nước. Mỗi nơi, mỗi vùng, xôi lại có những hương vị khác nhau mang đặc trưng của vùng miền đó. Người khắp ba miền Bắc - Trung - Nam về Sài Gòn sinh sống đã mang theo hương vị xôi các miền về đây hội tụ tạo ra những món xôi ngon, độc đáo, hấp dẫn. Nét độc đáo của ẩm thực cũng chính là điểm thu hút du khách đến du lịch Sài Gòn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã bỏ túi được những mẹo nhỏ, kinh nghiệm để nấu món xôi đậu xanh ngon đãi cả nhà ăn sáng. Nếu muốn thưởng thức nhiều món xôi mặn, xôi ngọt ngon, lạ miệng thì hãy đến với Sài Gòn, nơi hội tụ nhiều món ngon của ba miền Bắc - Trung - Nam hấp dẫn.

Bên cạnh đó, Việt Nam còn rất nhiều điểm du lịch khác với phong cảnh thiên nhiên và ẩm thực làm say đắm lòng người như Nha Trang, Phú Quốc, Hội An, Hạ Long… Nếu đang có ý định du lịch tại các điểm đến này, đừng quên đặt phòng tại Vinpearl và vé vui chơi tại VinWonders để tận hưởng những trải nghiệm nghỉ dưỡng, giải trí đẳng cấp nhất: