Cách làm món bánh tráng cuốn chuẩn vị đặc sản Đà Nẵng hoàn toàn không hề khó. Nếu chưa có dịp đến thăm Đà thành, bạn có thể tự tay thực hiện món ngon này để chiêu đãi cả gia đình với 3 công thức được gợi ý chi tiết trong bài viết sau đây.
1. Bánh tráng cuốn Đà Nẵng - món đặc sản đậm đà gây thương nhớ
Bánh tráng cuốn ở mỗi vùng miền có những đặc điểm rất riêng. Nếu bánh tráng cuốn ở miền Nam có thêm tôm, hẹ, giá đỗ, ở miền Bắc thường có trứng, giò lụa, tôm thì dường như món ăn ở miền Trung là này là giản dị nhất. Điển hình là bánh tráng cuốn Đà Nẵng, chỉ gồm thịt heo, bún, các loại rau thơm. Về nước chấm, món ngon Đà Nẵng này được ăn kèm mắm nêm - một loại mắm đặc trưng trong ẩm thực miền Trung.
Tuy đơn giản là thế nhưng bánh tráng cuốn Đà Nẵng khiến bao du khách say mê và xem là đại diện tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực nơi đây. Món ăn giản dị, mộc mạc nhưng đậm đà và tinh tế với hương vị riêng biệt.
2. Công thức chế biến các món bánh tráng cuốn ngon đúng điệu
Bánh tráng cuốn Đà Nẵng được biến tấu theo nhiều công thức chế biến khác nhau như: bánh tráng cuốn thịt heo, bánh tráng cuốn ram, bánh tráng cuốn bơ… Mỗi công thức kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra được món ăn thơm ngon, khó cưỡng. Sự đa dạng này giúp thực khách có nhiều lựa chọn để thay đổi vị giác và phù hợp với sở thích của mình.
2.1. Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng
Bánh tráng cuốn thịt heo là món ngon đặc sản được nhiều người rỉ tai nhau nhất định phải thưởng thức trong chuyến du lịch Đà Nẵng. Món ăn cực kỳ hấp dẫn với một đĩa thịt heo 3 chỉ luộc chín, thái mỏng cùng rất nhiều các loại rau thơm, củ quả như tía tô, xà lách, diếp cá, dứa, xoài, dưa chuột, chuối xanh… Hai thành phần tiếp theo không thể thiếu chính là bánh tráng mềm mại và chén mắm nêm sóng sánh đậm đà.
Bạn có thể tái hiện những hình ảnh này trên bàn ăn nhà mình bằng công thức như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 500g (tùy khẩu phần ăn)
- Mắm nêm: 1 chén
- Rau sống, củ quả các loại: xà lách, rau răm, diếp cá, dưa leo, dứa, khế, chuối xanh…
- Gia vị pha mắm nêm: muối, hạt nêm, đường, ớt, tỏi, chanh.
- Bánh tráng, bún.
Các bước làm món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản Đà Nẵng:
- Bước 1: thịt heo rửa sạch cho vào nồi luộc cùng một ít muối, bạn có thể thêm vào nước luộc thịt một nhánh gừng đập dập để thịt được thơm ngon. Khi thịt đã chín, bạn hãy vớt ra, để nguội và thái lát mỏng.
- Bước 2: trong thời gian luộc thịt, bạn hãy nhặt rau rửa sạch, để ráo nước, các loại quả rửa sạch, thái mỏng hoặc thái dạng que để dễ cuốn.
- Bước 3: mắm nêm được xem là linh hồn của món bánh tráng cuốn thịt heo. Bạn pha loại nước chấm đặc biệt này bằng cách:
- Giã nhuyễn tỏi ớt, băm nhuyễn ¼ quả dứa.
- Cho mắm nêm ra chén, thêm đường, chanh, tỏi ớt, dứa đã băm nhuyễn vào.
- Khuấy đều để các nguyên liệu, gia vị hòa tan với nhau.
- Bước 4: xếp bún và thịt ra đĩa, cho mắm nêm ra bát, xếp rau quả ra đĩa riêng, chuẩn bị bánh tráng và thưởng thức.
2.2. Cách làm ram cuốn cải Đà Nẵng
Tựa như món nem rán ngoài Bắc, bánh tráng cuốn chả giò trong Nam, đặc sản Đà Nẵng có món ram cuốn thơm ngon hấp dẫn. Khi du lịch Đà Nẵng, bạn có thể gọi một suất bánh tráng cuốn ram cải để đổi vị.
Suất bánh tráng cuốn ram cải gồm: một đĩa thanh ram nhỏ, đu đủ ngâm, bánh tráng, dưa leo chẻ mỏng, cải xanh cùng một chén nước mắm chua cay mặn ngọt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 đĩa ram cuốn:
- Thịt nạc băm rối: 0.5kg
- Bánh tráng dẻo hoặc bánh tráng bò bía: 1 - 2 bịch
- Khoai môn (có thể thay thế bằng khoai tây, khoai lang): 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Mộc nhĩ khô, hành tây, tỏi, ớt: 100g
- 2 bó cải xanh và các loại rau sống
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay…
Các bước làm món ram cải Đà Nẵng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn bào sợi mỏng, hành tím, hành tây thái mỏng.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xắt sợi.
- Cho khoai môn, hành tím, hành tây, mộc nhĩ đã xắt sợi trộn cùng thịt nạc xay, thêm trứng, muối, đường, bột nêm, hạt tiêu vào, trộn đều.
- Trong lúc chờ thịt thấm gia vị, bạn có thể rửa sạch cải xanh, rau sống, để ráo nước.
Bước 2: Cuốn ram, chiên ram
- Lấy bánh tráng cuốn ra, cho một ít nhân lên trên, khéo léo cuốn lại, bẻ gập 2 đầu.
- Đổ dầu ngập chảo, đến khi dầu sôi thì cho ram vào chiên, chỉnh lửa vừa phải đến khi ram vàng đều thì nhanh tay gắp ra.
Bước 3: Pha nước chấm
- Pha nước mắm ngon và đường cát theo tỉ lệ 1:1.
- Thêm vào nước cốt chanh, một ít nước nóng, khuấy đều để đường tan hoàn toàn, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.
Bước 4: Cuốn bánh và thưởng thức
- Trải bánh tráng ra, thêm vào cải xanh, ram, dưa leo, rau sống… cuộn chặt, chấm vào bát nước mắm chua cay và thưởng thức.
- Bạn nên thưởng thức món bánh tráng cuốn ram cải sau khi chiên để giữ được độ giòn và ngon nhất.
2.3. Cách làm bánh tráng cuốn bơ - món bánh tráng cuốn ăn vặt hấp dẫn
Bánh tráng cuốn bơ là món ăn vặt siêu hấp dẫn của hầu hết các bạn trẻ. Trong hành trình du lịch Đà Nẵng, bạn sẽ rất dễ dàng để thưởng thức món ăn này tại nhiều cửa hàng nổi tiếng cũng như các quán ăn vặt ven đường. Giờ đây, bạn vẫn có thể nhâm nhi món ngon hấp dẫn này tại nhà với cách chế biến đơn giản như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bánh tráng dẻo
- Trứng cút: 20 quả
- Trứng gà: 2 quả
- Mực khô xé sợi: 100gr
- Xoài xanh: 1 quả
- Rau răm
- Dầu ăn, hành phi, tương ớt, sốt mayonnaise, đậu phộng rang.
Cách làm món bánh tráng cuốn bơ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút rửa sạch, mang đi luộc chín, sau đó bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc làm tư tùy theo ý thích.
- Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, thái thành từng khúc khoảng 1cm.
- Xoài xanh gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi.
Bước 2: Làm sốt bơ dầu
- Đập 2 quả trứng gà vào tô, thêm một ít chanh, đánh đều cho trứng bông lên.
- Thêm một ít dầu ăn vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh để trứng tan đều.
- Tiếp tục thêm một ít dầu ăn và đánh bông lên đến khi hỗn hợp trứng đặc sệt lại là bạn đã có được thành phẩm sốt bơ dầu.
Bước 3: Cuốn bánh tráng bơ
- Trải bánh tráng ra đĩa phẳng, thấm một ít nước cho bánh mềm ra.
- Cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm: sốt bơ dầu, mực khô xé sợi, xoài, trứng cút, hành phi, rau răm…
- Sau đó cuộn tròn bánh lại, cắt theo từng khúc vừa ăn.
Bước 4: Thưởng thức
Cho bánh tráng ra đĩa, thêm lên trên một ít sốt mayonnaise, tương ớt, kèm thêm ít đậu phộng rang và thưởng thức thành quả thôi nào!
>>> Xem thêm: Review ăn uống Đà Nẵng từ các tín đồ du lịch
3. Địa chỉ thưởng thức món bánh tráng cuốn Đà Nẵng Ngon - Bổ - Rẻ
Tuy chúng ta có thể tự làm các món bánh tráng cuốn như công thức đã hướng dẫn nhưng khó có thể nào so sánh với hương vị thơm ngon, đặc sắc tại các quán ăn nổi tiếng Đà Nẵng. Bạn hãy note ngay những quán bánh tráng cuốn ngon tại Đà Nẵng sau đây để thuận tiện ghé đến khi có dịp nhé.
3.1. Quán Trần
- Địa chỉ: số 4 Lê Duẩn, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa tham khảo: 7:00 – 22:00
- Giá bán tham khảo: 70.000 – 165.000 VNĐ
Đây là quán bánh tráng cuốn thịt heo nổi tiếng Đà Nẵng được nhiều người biết đến. Quán có công thức chế biến khá đặc biệt: lát thịt heo luộc được thái mỏng, ép hai đầu mỡ độc đáo và mắm nêm được pha đậm vị, thơm lừng, hài hòa giữa vị cay, mặn, ngọt.
3.2. Quán Mậu
- Địa chỉ: 80 Đỗ Thúc Tịnh, Q. Cẩm Lệ, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa tham khảo: 9:00 – 23:00
- Giá bán tham khảo: 60.000 – 165.000 VNĐ
Quán Mậu nổi tiếng với món mắm nêm đặc biệt cùng những lát thịt heo tươi ngon. Đó là lý do rất nhiều du khách đã quay trở lại quán để thưởng thức món bánh tráng cuốn thịt heo đặc sản khi ghé thăm Đà Nẵng.
3.3. Đặc sản Bà Mụa
- Địa chỉ: Số 93 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa tham khảo: 9:00 – 21:00
- Giá bán tham khảo: 40.000 – 125.000 VNĐ
Nhắc đến quán bánh tráng cuốn thịt heo thì không thể bỏ qua quán Bà Mụa. Quán phục vụ đồ tươi ngon, tuyển chọn với bát mắm nêm được pha theo công thức gia truyền, thơm ngon nức mũi.
3.4. Bánh tráng bơ Thái Thị Bôi
- Địa chỉ: số 65 đường Thái Thị Bôi, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng
- Giờ mở cửa tham khảo: 8:00 - 21:00
- Giá bán tham khảo: 10.000 - 30.000 VNĐ
Quán bánh tráng bơ Thái Thị Bôi được ví như thiên đường các món ăn vặt Đà Nẵng như: bánh tráng cuốn bơ, bánh tráng me, bánh tráng trộn…
3.5. Bánh tráng cuốn bơ Kim Đồng, Đà Nẵng
- Địa chỉ: đối diện số 87 đường Trần Bình Trọng, P. Hải Châu 2, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng
- Giờ mở cửa tham khảo: 10:30 - 21:00
- Giá bán tham khảo: 5.000đ - 30.000 VNĐ
Bánh tráng cuốn bơ Kim Đồng là địa điểm quen thuộc của nhiều tín đồ sành ăn, nhất là các bạn học sinh, sinh viên tại Đà Nẵng. Quán nổi tiếng với món bánh tráng bơ ngon trứ danh và giá cả cũng rất phải chăng.
4. Thưởng thức đặc sản Đà Nẵng tại chuỗi nhà hàng Vinpearl
Ngoài bánh tráng cuốn, Đà Nẵng còn rất nhiều đặc sản, món ngon nổi tiếng. Đặc biệt, chuỗi nhà hàng Vinpearl Đà Nẵng là địa chỉ lý tưởng để bạn thưởng thức tinh hoa ẩm thực đặc sắc trong không gian sang trọng, ấm cúng.
4.1. Nhà hàng Triton 1, 2, 3
- Giờ mở cửa tham khảo:
- Sáng: 6:00 - 10:30
- Trưa: 12:00 - 14:00
- Tối: 18:00 - 22:00
- Địa chỉ: nhà hàng thuộc Vinpearl Resort & Spa Đà Nẵng, số 23 Trường Sa, P. Hòa Hải, Q. Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng
Nhà hàng Triton 1, 2, 3 phục vụ thực đơn buffet đa dạng với các đặc sản 3 miền và các món Á - Âu đặc sắc.
4.2. Nhà hàng Han River 1 & Han River 2
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 - 22:00
- Địa chỉ: nhà hàng thuộc khách sạn Melia Vinpearl Danang Riverfront, số 341 Trần Hưng Đạo, P. An Hải Bắc, Q. Sơn Trà, TP. Đà Nẵng
Nhà hàng phục vụ các món ăn thượng hạng, mang hương vị ẩm thực Á - Âu. Thực đơn nhà hàng phong phú với từ những món đặc sản địa phương đến các món ăn nổi tiếng từ nhiều nơi trên thế giới.
4.3. Nhà hàng Aquamarine
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 - 22:00
- Địa chỉ: Nhà hàng thuộc khách sạnMelia Vinpearl Danang Riverfront.
Nhà hàng Aquamarine có không gian sang trọng, phục vụ buffet với các món ăn Á - Âu đa dạng.
4.4. Nhà hàng Gourmet
- Giờ mở cửa tham khảo: 06:00 - 22:00
- Địa chỉ: Nhà hàng thuộcDanang Marriott Resort & Spa
Nhà hàng gây ấn tượng với phong cách thiết kế Đông Dương, kết hợp cổ điển và hiện đại. Thực đơn nhà hàng phong phú, phục vụ theo loại hình buffet với các món ngon đặc sản Đà Nẵng và nhiều món ăn quốc tế nổi tiếng.
Ngoài bánh tráng cuốn, đến Đà Nẵng bạn còn được thưởng thức rất nhiều món ngon đặc sắc, đậm đà hương vị miền Trung như: bún mắm nêm, mì Quảng, cơm gà, bánh bèo… Không chỉ thế, Đà Nẵng còn sở hữu nhiều điểm đến hấp dẫn với những bãi biển xinh đẹp và các công trình đặc sắc. Vậy nên, bạn hãy tự thưởng cho mình một chuyến ghé thăm Đà Nẵng để thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực phong phú và vi vu tại thành phố đáng sống này.
>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Đà Nẵng hoặc book tour, combo du lịch Đà Nẵng hấp dẫn, giá tốt để chuyến đi thêm phần trọn vẹn nhé!
