Mắt cá ngừ Phú Yên: 5 quán ngon nhất & địa chỉ mua

1. Mắt cá ngừ Phú Yên - đặc sản có 1-0-2 của xứ Nẫu

Nhắc đến đặc sản Phú Yên, hẳn nhiều du khách sẽ tò mò về mắt cá ngừ đại dương – món ăn vừa lạ mắt, vừa bổ dưỡng. Mỗi phần mắt to tròn như một chén nhỏ, chứa lớp gân giòn và phần mỡ béo ngậy, tạo hương vị khó quên cho thực khách khi thưởng thức.

Đi du lịch Phú Yên, bạn có thể bắt gặp món ăn này từ quán ven đường đến nhà hàng sang trọng. Dù cách nấu và trình bày mỗi nơi khác nhau, món mắt cá ngừ Phú Yên vẫn giữ hương vị ngọt thanh đặc trưng. Nếu bạn đang băn khoăn đặc sản mắt cá ngừ Phú Yên ăn ở đâu thì đừng lo, vùng đất này có vô số quán ngon chờ bạn khám phá. Giá trung bình chỉ 50.000–60.000 VNĐ/hũ.

2. Các món ngon bổ từ mắt cá ngừ Phú Yên & cách nấu

Từ lâu, mắt cá ngừ Phú Yên đã được chế biến thành nhiều món ngon bổ dưỡng, giữ trọn vị ngọt béo của cá và hòa quyện cùng nguyên liệu dân dã, tạo  nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.

2.1. Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc

Món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc Phú Yên nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh từ cá hòa cùng mùi thơm của thảo dược, rất rất tốt cho việc phục hồi sức khỏe và tăng sức đề kháng.

Nguyên liệu: mắt cá ngừ đại dương, táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm gừng, sả, ớt, gia vị, các loại rau thơm ăn kèm (hành lá, tía tô…)

Cách nấu: 

• Sơ chế: Rửa sạch mắt cá, ngâm rượu 5–10 phút rồi trần nhanh với nước sôi pha muối và chanh để khử mùi, bỏ gân máu; để ráo.
• Ướp: Trộn mắt cá với các loại thuốc bắc, sả, hành tím, gia vị; để 20–30 phút cho thấm.
• Hầm: Cho vào nồi, hầm lửa nhỏ 25–30 phút. Lưu ý khi cho cá vào hầm, bạn không nên cho thêm nhiều nước để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của cá. 
• Thưởng thức: Nên dùng lúc còn nóng, kèm chút hành lá và tía tô để tăng thêm hương vị cho món ăn. Từng miếng mắt cá béo mềm thấm vị, nước hầm trong ngọt, quyện giữa vị béo của cá và vị ngọt dịu từ các loại dược liệu.

2.2. Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Mắt cá ngừ đại dương ở Phú Yên khi kết hợp với tiêu xanh tạo nên hương vị cay nồng, ấm áp. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh.

Nguyên liệu: Mắt cá ngừ đại dương, tiêu xanh, gừng, sả, hành tím, nước mắm, gia vị. 

Cách nấu:

• Sơ chế: Rửa sạch mắt cá, ngâm rượu 5–10 phút rồi trần nhanh với nước sôi pha muối và chanh để khử mùi, bỏ gân máu; để ráo.
• Ướp: Trộn mắt cá với gia vị, dầu ăn, tiêu xay và một phần tiêu xanh, gừng, sả, ớt; ướp 15–20 phút.
• Hầm: Xếp mắt cá vào nồi, rắc tiêu xanh, gừng, sả, ớt; hầm khoảng 25–30 phút đến khi mắt cá chín mềm.
• Thưởng thức: Dùng nóng để cảm nhận trọn vị béo mềm của mắt cá quyện cùng vị cay thơm của tiêu xanh và hương gừng sả. Món này dùng với cơm trắng hay dùng để khai vị đều ngon. 

2.3. Mắt cá ngừ om dưa cải

Mắt cá ngừ om dưa cải mang vị chua nhẹ thanh mát của dưa hòa quyện cùng độ béo ngậy của cá, tạo nên món ăn vừa đưa cơm vừa giúp chống ngấy.

Nguyên liệu: Mắt cá ngừ đại dương, dưa cải chua, hành lá, dầu ăn, rượu trắng, gia vị.

Cách nấu:

• Sơ chế: Rửa sạch mắt cá, ngâm rượu 5–10 phút rồi trần nhanh với nước sôi pha muối và chanh để khử mùi, bỏ gân máu; để ráo. Dưa cải rửa bớt chua, vắt khô.
• Ướp: Mắt cá ướp với mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn; để 15–20 phút cho thấm.
• Om: Xào dưa cải với chút dầu và gia vị, thêm nước rồi om đến khi hơi sệt. Cho mắt cá vào, đun lửa to cho sôi rồi hạ nhỏ, om liu riu đến khi cá chín mềm, dưa vàng óng.
• Thưởng thức: Ăn khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngọt của cá quyện cùng vị chua dịu của dưa. Món này hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi.

2.4. Mắt cá ngừ chưng cách thuỷ

Món mắt cá ngừ chưng cách thủy không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt béo đặc trưng mà còn giàu dưỡng chất tốt cho mắt và phù hợp để bồi bổ sức khỏe. Sau đây là

Nguyên liệu: Mắt cá ngừ đại dương, các vị thuốc bắc (hạt sen, kỷ tử, táo tàu…) nếu thích, sả, ớt, tiêu, lá tía tô, hành lá, gia vị.

Cách nấu:

• Sơ chế: Rửa sạch mắt cá, ngâm rượu 5–10 phút rồi trần nhanh với nước sôi pha muối và chanh để khử mùi, bỏ gân máu; để ráo.
• Ướp: Trộn mắt cá với gia vị, tiêu, ớt, thuốc bắc; để khoảng 15 phút cho thấm vị.
• Chưng cách thủy: Xếp mắt cá vào thố sứ cùng sả, ớt, thuốc bắc; đặt vào nồi hấp cách thủy, đậy kín và chưng lửa vừa 30 phút cho cá chín mềm, ngọt nước.
• Thưởng thức: Dùng nóng với lá tía tô và hành lá để tăng thêm hương vị. Có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc dùng như món khai vị. 

>>> Khám phá ngay đặc sản nức lòng du khách - bánh canh hẹ Phú Yên

3. Những quán mắt cá ngừ ngon ở Phú Yên 

Nếu ghé Phú Yên mà chưa thưởng thức mắt cá ngừ đại dương thì thật là đáng tiếc, cùng khám phá những quán mắt cá ngừ ngon nức tiếng dưới đây để cảm nhận trọn vị đặc sản trứ danh này.

3.1. Mắt cá ngừ Bà Tám Phú Yên

Nằm ngay trung tâm địa điểm du lịch nổi tiếng Tuy Hòa, Quán bà Tám - cá ngừ đại dương là một trong những quán ăn nổi tiếng và lâu đời nhất tại Phú Yên. Đến đây, thực khách sẽ bị ấn tượng bởi món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc với từng phần mắt cá to, tròn, béo ngậy, được ăn kèm với rau cải xanh cắt nhuyễn. Vị đắng nhẹ của rau hòa quyện cùng vị ngọt béo của cá, vừa tăng thêm hương vị, vừa giúp món ăn bớt ngán, để lại cho du khách một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

• Địa chỉ: 289-293C Lê Duẩn, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00

3.2. Quán cá ngừ Trâm Anh

Là địa chỉ quen thuộc của người dân và du khách yêu đặc sản Phú Yên, quán cá ngừ Trâm Anh nổi tiếng với món “Đèn pha đại dương” – món đặc sản từ mắt cá ngừ đại dương được chế biến công phu, mang trọn hương vị biển cả. Từng phần mắt cá mềm béo, ngấm gia vị đậm đà miền Trung, ăn kèm rau thơm và mù tạt cay nồng, đem lại cảm giác vừa lạ vừa cuốn hút cho người thưởng thức. 

• Địa chỉ: Số 02 đường Điện Biên Phủ, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 7, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Giờ mở cửa: 9:00 – 23:00

3.3. Quán Cô Ba Diệp

Nổi tiếng với các món đặc sản trứ danh xứ Nẫu, Quán cô Ba Diệp là địa chỉ quen thuộc đối với người dân bản địa và du khách khi đi du lịch tới Phú Yên. Món mắt cá ngừ ở đây khi được dọn ra sẽ được để trong thố cùng một chiếc đĩa có thắp cồn để giữ cho món ăn luôn ấm nóng. Ngoài ra, quán còn nổi tiếng với các món nhậu được chế biến cùng với lá é, một loại lá đặc trưng của miền Trung, như lẩu gà lá é, lẩu cá lá é, tôm hấp lá é…

• Địa chỉ: 261 đường Điện Biên Phủ, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 5, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Giờ mở cửa: 11:00 – 22:00

>>> Đừng bỏ lỡ lẩu gà lá é Phú Yên để khám phá trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ Nẫu.

3.4. Nhà hàng hải sản Canary Tuy Hòa

Với không gian được thiết kế sang trọng, rộng rãi với quy mô ba sảnh cùng với năm phòng VIP, đây là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hội họp, sinh nhật hay các đoàn khách du lịch khi tới Phú Yên. Ngoài các món từ mắt cá ngừ đại dương, nhà hàng còn phục vụ các món hải sản được lựa chọn và chế biến kỹ lưỡng. 

• Địa chỉ: 29 Mai Xuân Thưởng, phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 5, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Giờ mở cửa: 8:00 – 23:00

3.5. Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc Dì Mai

Nếu bạn đang muốn có một trải nghiệm ẩm thực thật trọn vẹn tại Phú Yên thì đây là địa chỉ bạn sẽ không thể bỏ lỡ. Ngoài món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc với mắt cá được hầm kỹ thơm dịu mùi táo đỏ, kỷ tử, quán còn nổi tiếng với các món đặc sản trứ danh xứ Nẫu như bánh hỏi lòng heo, bò một nắng kiến vàng…

• Địa chỉ: 348-350 Trần Hưng Đạo, Phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 6, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30

>>> Trọn vẹn trải nghiệm ẩm thực xứ Nẫu với cơm gà Phú Yên

4. Mua mắt cá ngừ đại dương Phú Yên ở đâu?

Nếu bạn đang muốn tìm mua mắt cá ngừ đại dương để đem về làm quà hoặc thưởng thức tại nhà, dưới đây là gợi ý các điểm mua mắt cá ngừ đại dương Phú Yên chất lượng, được nhiều thực khách sành ăn tin chọn:

• Hùng Phong – Đặc Sản Cá Ngừ Phú Yên: 121 Lê Duẩn, Phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 7, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Đặc sản Phú Yên Lê Hằng: 120 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Tuy Hòa, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là phường 7, thành phố Tuy Hòa, tỉnh Phú Yên).
• Hải Sản Ông Giàu: Khu phố Định Thọ 1, xã Phú Hòa 1, tỉnh Đắk Lắk (trước đây là thị trấn Phú Hòa, huyện Phú Hoà, tỉnh Phú Yên)

5. Kinh nghiệm chọn mua và bảo quản mắt cá ngừ Phú Yên

5.1. Cách chọn

Để chọn mua được phần mắt cá ngừ tươi ngon và chất lượng nhất, bạn có thể tham khảo một số lưu ý dưới đây:

• Chọn mắt cá trong suốt, trắng đục. Tránh chọn những mắt cá có màu vàng đục. 
• Chọn những mắt còn nguyên vẹn, không bị nứt vỡ.
• Chọn những mắt khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu. Tránh chọn những mắt cá mềm nhũn, độ đàn hồi kém.
• Không chọn những mắt cá có mùi lạ hoặc tanh nồng khó chịu. 

5.2. Cách bảo quản

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị đặc trưng của mắt cá ngừ mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ an toàn khi chế biến.

• Sơ chế:  
  • Rửa sạch mắt cá ngừ với nước muối pha loãng để loại bỏ máu và chất bẩn. 
  • Có thể ngâm mắt cá trong rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh. 
• Bảo quản:  
  • Nếu không chế biến ngay, bạn có thể bảo quản mắt cá ngừ trong ngăn đá tủ lạnh. 
  • Để bảo quản được lâu, bạn nên cho mắt cá vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm kín khí trước khi cho vào tủ lạnh. 
  • Nếu cần chế biến, bạn cần rã đông chậm trong ngăn mát trước khi nấu.
  • Sau khi rã đông, không cấp đông lại mắt cá ngừ vì sẽ làm giảm chất lượng sản phẩm.

Thông tin trong bài mang tính chất tổng hợp và tham khảo, có thể thay đổi theo từng thời điểm. Nếu đang có kế hoạch tới trải nghiệm những cơ sở/nhà hàng này, du khách vui lòng liên hệ trực tiếp với cơ sở/nhà hàng để cập nhật thông tin mới nhất!

Khám phá những món ngon từ mắt cá ngừ Phú Yên là một trải nghiệm khó quên đối với du khách khi đặt chân đến xứ Nẫu. Hy vọng bài viết trên đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về cách lựa chọn, bảo quản và chế biến mắt cá ngừ đại dương, cùng gợi ý các quán ăn nổi tiếng tại Phú Yên, giúp hành trình ẩm thực của bạn thêm trọn vẹn và đáng nhớ.

Sau khi trải nghiệm vẻ hoang sơ, bình yên của xứ hoa vàng cỏ xanh Phú Yên và thưởng thức đặc sản mắt cá ngừ đại dương, bạn có thể tiếp tục hành trình du lịch Nha Trang trên cung đường ven biển tuyệt đẹp. 

Ngoài những điểm tham quan nổi tiếng như Đảo Khỉ, Hòn Mun, tháp bà Ponagar…, Nha Trang còn hấp dẫn du khách bởi hệ thống nghỉ dưỡng đẳng cấp Vinpearl Nha Trang. Nằm trên đảo Hòn Tre với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, Vinpearl mang đến trải nghiệm lưu trú 5 sao cùng hàng loạt tiện nghi sang trọng như spa, bể bơi vô cực, nhà hàng ẩm thực đa phong cách và sân golf tiêu chuẩn quốc tế. Dù là kỳ nghỉ gia đình, chuyến du lịch trăng mật hay hành trình thư giãn ngắn ngày, Vinpearl Nha Trang đều đem lại không gian nghỉ dưỡng trọn vẹn, kết hợp giữa vẻ đẹp biển đảo và dịch vụ chuyên nghiệp hàng đầu.

Khi nghỉ dưỡng tại Vinpearl Nha Trang, bạn đừng bỏ lỡ thiên đường giải trí hàng đầu Việt Nam - VinWonders Nha Trang. Đến đây, bạn sẽ thỏa sức trải nghiệm từ công viên nước sôi động, trò chơi cảm giác mạnh đến khu vườn Nhật thanh bình…

Đặt ngay phòng nghỉ dưỡng Vinpearl Nha Trang