Có dịp du lịch Hà Tĩnh chắc chắn bạn nên thưởng thức một lần món bánh ngào Hà Tĩnh đậm nét truyền thống nơi đây. Vị nồng ấm thơm lừng của bánh làm nhiều thực khách quyến luyến không thôi. Dưới đây mình sẽ chia sẻ cho bạn biết cách làm bánh ngào hấp dẫn với những nguyên liệu đơn giản tại nhà.
1. Bánh ngào - Đặc sản Hà Tĩnh đậm hương vị truyền thống
Nhắc đến danh sách món ngon nổi danh đặc sản Hà Tĩnh thì không thể nào để sót món bánh ngào Hà Tĩnh ngọt ngào thơm ngon như tên gọi của nó vậy. Bánh ngào (còn được gọi là bánh mật) là món bánh vô cùng quen thuộc thường xuất hiện vào những bữa ăn xế của người dân nơi đây.
Những viên bánh ngào no tròn mang ý nghĩa tốt đẹp một gia đình đông đủ, đoàn viên và sum họp vui vẻ với nhau. Mọi người tin rằng, ăn bánh ngào Hà Tĩnh thì con cháu sẽ luôn nhớ đến nơi chôn nhau cắt rốn, nơi có người thân và gia đình, người đi xa luôn nhớ về quê hương. Bánh còn được thêm vào mâm cúng đêm giao thừa với mong muốn “trơn lọt ngọt lành” vào năm mới.
Khác với bánh trôi nước có vị ngọt của đường, bánh ngào lại lẫn vị ngọt thanh của mật. Bánh ngào là món ngon Hà Tĩnh được lựa chọn nhiều nhất những ngày đông xen lẫn cơn mưa lạnh. Dạo trên phố, cái hương vị cay nồng của gừng xen lẫn mùi mật ngọt thơm đậm của mật mía và nếp dẻo làm thổn thức bao lòng người đi đường. Ăn một chén bánh ngào Hà Tĩnh vào cái thời tiết se lạnh ấy thì thật không còn gì tuyệt vời bằng.
2. Gợi ý cách làm bánh ngào Hà Tĩnh ngon tại nhà
2.1. Nguyên liệu làm bánh ngào
- Bột nếp: 300gr
- Bột gạo tẻ: 100gr
- Đậu xanh: 50gr
- Mật mía: 200ml
- Nguyên liệu khác: 1 nhánh gừng nhỏ và đậu phộng rang
2.2. Cách làm bánh ngào chuẩn vị Hà Tĩnh
- Bước 1: Bạn lấy một cái tô lớn rồi cho bột nếp và bột tẻ vào trộn lại với nhau. Sau đó thái mỏng gừng thành sợi rồi để riêng 1 cái bát nhỏ. Nếu bạn mua đậu phộng rang sẵn thì hãy để riêng ra 1 cái bát khác.
- Bước 2: Đun nước ấm rồi đổ từ từ vào tô đựng bột rồi nhào nặn bột. Lưu ý, bạn không nên đổ nước quá nóng sẽ dễ làm chín bột. Bạn nhào đến khi bột mịn và không dính tay là được nhé.
- Bước 3: Bạn ngắt bột thành từng khối nhỏ, sau đó tùy sở thích mà bạn có thể vo tròn hoặc nặn hình. Lưu ý, bột sau khi tạo hình nên để cách nhau khoảng cách nhỏ, không nên đè chồng lên nhau vì có thể làm dính.
- Bước 4: Bạn đun 2 nồi nước: nồi 1 bạn dùng để luộc bánh ngào. Nồi còn lại, bạn sẽ cho mật mía cùng chén sợi gừng đã chuẩn bị phía trên.
- Bước 5: Sau đó mới đem tất cả bánh cho vào nồi mật mía và bật lửa nhỏ nhất nấu đến khi mật ngấm đều vào trong bánh. Trong lúc đun, bạn nên khuấy liên tục, đều tay để tránh các viên bánh bị dính vào thành nồi.
- Bước 6: Đun khoảng 15 - 20 phút nữa để mật quánh lại thấm vào bánh ngào. Bạn nếm thử nếu đã vừa miệng thì tắt bếp. Đây là công thức làm bánh ngào bằng đường mía đơn giản mà lại hấp dẫn cho bạn.
Sau khi đã hoàn thành, bạn có thể múc bánh ngào ra dĩa hoặc tô và rắc một ít đậu phộng cùng 1 ít sợi gừng đã nấu chín lên trên để trang trí.
Mách nhỏ: Bánh ngào Hà Tĩnh gồm có 2 loại là bánh không nhân và bánh có nhân. Bánh không nhân là bánh mình đã chia sẻ cách làm như ở trên. Đối với gia đình nào thích vị bánh có nhân hơn thì có thể mua đậu xanh vàng nấu chín hoặc lạc rang cho vào giữa viên bột rồi vo tròn kín không lộ nhân ra ngoài. Sau đó bạn làm theo như các bước thông thường. Hương vị cay cay của gừng với vỏ bánh thơm dẻo lẫn bên trong là nhân đậu xanh mềm mịn là một sự kết hợp khá hoàn hảo đó.
3. Những lưu ý gì để làm bánh ngào Hà Tĩnh thành công?
Cách nấu bánh ngào Hà Tĩnh khá đơn giản, nguyên liệu lại không đắt mà dễ tìm. Tiện đây mình sẽ bật mí một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu được nồi bánh ngào thành công ngon chuẩn vị luôn nhé.
- Chọn gạo nếp làm bánh nên chọn loại gạo thơm, hạt trắng tròn mẩy.
- Gia vị như gừng thì nên dùng gừng ta, chọn củ gừng càng già càng tốt. Vì gừng già khi cho vào nước sẽ cay và thơm làm đậm vị hơn cho bánh.
- Về mật mía, bạn nên tìm mua mật màu vàng đỏ trong nguyên chất và không có cặn. Để thử độ nguyên chất của mật, bạn có thể rót 1 ít nước vào cóc rồi cho 1 ít mật vào, nếu mật không bị loãng ra và chìm xuống đáy cốc tức mật ngon.
- Lưu ý, bạn nên thưởng thức bánh ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn vì nếu để lâu bánh sẽ khô và gây cứng.
Đến Hà Tĩnh, ngoài bánh ngào, du khách còn có cơ hội thưởng thức các món đặc sản như: cháo canh Hà Tĩnh, bánh bèo, bánh đa vừng, bánh gai,... và tham quan nhiều điểm vui chơi, khám phá nổi tiếng như: hồ Kẻ Gỗ, biển Thiên Cầm, núi Hồng Lĩnh, chùa Hương Tích Hà Tĩnh… Để kỳ nghỉ thêm trọn vẹn, bạn có thể lựa chọn lưu trú tại hệ thống khách sạn Vinpearl tại Hà Tĩnh. Với chất lượng dịch vụ cao cấp, không gian sang trọng và vị trí thuận tiện, Vinpearl hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm nghỉ dưỡng khó quên tại mảnh đất đầy nắng gió này.
Với kiến trúc Âu châu tuyệt mỹ, sang trọng giữa không gian thiên nhiên hoang sơ, rộng lớn của bãi biển Xuân Hải, Vinpearl Cua Sot Resort, Affiliated by Meliá chính là viên ngọc của ngành du lịch nghỉ dưỡng miền Trung Việt Nam. Với 42 biệt thự riêng biệt, hồ bơi rộng rãi, YHI Spa thanh tĩnh và vị trí liền kề công viên nước VinWonders Cửa Sót, khu nghỉ dưỡng là lựa chọn lý tưởng để thư giãn và gắn kết.
Vinpearl Ha Tinh, Affiliated by Meliá mang vẻ đẹp thanh lịch, tinh tế và sang trọng, sở hữu tầm nhìn toàn cảnh thành phố và vị trí đắc địa. Đây là lựa chọn lý tưởng cho du khách và doanh nhân, thuận tiện di chuyển đến các địa danh, trung tâm thương mại và khu ẩm thực địa phương. Hệ thống phòng nghỉ hiện đại, hồ bơi vô cực, nhà hàng, quầy bar và trung tâm hội nghị sức chứa 700 khách là điểm cộng giúp khách sạn trở thành địa chỉ uy tín cho mọi nhu cầu từ nghỉ dưỡng đến hội họp.
Vị thơm dẻo của nếp quyện với hương thơm nồng cay của gừng, ngọt ngào của mật mía đã đem đến cho người ăn cảm giác đầy ý vị của món bánh ngào Hà Tĩnh này. Chúc bạn thành công với cách làm bánh ngào mật mía trên và thưởng thức bữa ăn đầm ấm, hạnh phúc bên gia đình.
