Bánh tẻ làng Chờ: Món quà quê dẻo thơm nổi tiếng Bắc Ninh

1. Bánh tẻ làng Chờ - đặc sản dân dã xứ Kinh Bắc

Bánh tẻ là món ăn dân dã, đặc sản nổi tiếng của làng Chờ, xã Yên Phong (trước đây là thị trấn Chờ, huyện Yên Phong), tỉnh Bắc Ninh. Đây không phải loại bánh lạ nhưng bánh tẻ làng Chờ lại mang hương vị rất riêng, không thể lẫn với các loại bánh tẻ khác. Bánh được gói bằng lá dong lớn, to bằng khoảng 2 ngón tay nhưng vỏ mỏng, nhân thơm phức. Vị ngậy ngậy của thịt lợn, thơm của tiêu, dai sần sần của mộc nhĩ hòa quyện với vỏ bánh dẻo mềm khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên. 

Bánh đặc sản Bắc Ninh này ngon nhất là khi ăn nóng, đặc biệt là lúc mới ra lò. Điểm đặc trưng của bánh tẻ Chờ là dẻo thơm, không nát, nhão như bánh giò. Sau khi bóc lớp lá ra, bạn sẽ ngửi thấy ngay mùi thơm thanh ngát của lá dong hòa quyện với mùi bột gạo chín. 

>>> Khám phá: Bánh phu thê Bắc Ninh - Đặc sản gói trọn nghĩa vợ chồng

2. Nguyên liệu và cách làm bánh tẻ làng Chờ Bắc Ninh

2.1. Nguyên liệu

Bánh tẻ làng Chờ được làm từ các nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm như:

• Gạo tẻ thơm
• Thịt lợn
• Mộc nhĩ
• Hành khô
• Lá dong
• Gia vị như tiêu, muối, hạt nêm… 

2.2. Cách làm

Cách làm bánh tẻ làng Chờ không quá khó nhưng đòi hỏi kinh nghiệm, sự khéo léo trong từng công đoạn. 

Bước 1 - Chuẩn bị bột 

Gạo tẻ được xay xát kỹ rồi đem ngâm trong nước khoảng 5 tiếng. Sau đó, gạo được xay với tỉ lệ nước nhất định sao cho bột bánh càng nhỏ càng tốt. Tiếp đến, bột bánh được ngâm từ 1 - 3 ngày tùy vào thời tiết (mùa hè ngâm từ 1 - 2 ngày, mùa đông ngâm từ 2 - 3 ngày).

Bước 2 - Chuẩn bị nhân bánh 

Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở bung, cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. 

Sau đó, bạn đặt chảo lên bếp, cho thịt lợn, mộc nhĩ và hành khô vào đảo đều cho chín. Bạn cần nêm thêm chút tiêu, hạt nêm, muối cho nhân đậm đà rồi tắt bếp. 

Bước 3 - Chuẩn bị lá bánh 

Lá dong rửa sạch nhiều lần với nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn lấy chiếc khăn sạch lau khô lá. 

Bước 4 - Gói bánh

Bạn lấy một chiếc lá dong, cho bột vào rồi dàn đều; sau đó cho nhân vào giữa để bột bao trọn phần nhân rồi lót thêm một chiếc lá dong và gói lại để khi luộc không bị rách. Chiếc bánh đẹp hay không đòi hỏi sự khéo léo của thợ làm bánh. Gói bánh sao cho phần giữa gồ lên, hai đầu thuôn dài trông giống cái răng bừa. Cuối cùng, bạn dùng dây tơ dứa buộc lại. 

Bước 5 - Luộc bánh

Bánh được xếp vào nồi, cho thêm nước và luộc khoảng 25 - 30 phút là chín. Khi luộc chín tới, bạn vớt bánh ra rổ để ráo nước là có thể thưởng thức ngay. 

>>> Xem thêm: Bánh khúc làng Diềm - Đặc sản gói trọn tinh hoa xứ Kinh Bắc 

3. Mua bánh tẻ làng Chờ đặc sản Bắc Ninh ở đâu ngon?

Đi du lịch Bắc Ninh 1 ngày mà chưa biết bánh tẻ làng Chờ ở đâu, bạn hãy tham khảo các địa điểm sau:

• Các cửa hàng đặc sản Bắc Ninh ở Hà Nội: làng Chờ cách Hà Nội không xa nên nhiều cửa hàng chuyên bán đặc sản vùng miền ở Hà Nội cũng có bánh tẻ Làng Chờ Bắc Ninh. Nếu không có dịp về Bắc Ninh, bạn có thể mua bánh tại các cửa hàng này sẽ tiện lợi hơn. 
• Các chợ truyền thống: một số khu chợ lớn ở Bắc Ninh hay những chợ đầu mối ở Thủ đô cũng có sạp hàng bán bánh tẻ Chờ. 
• Làng Chờ: Đây là nơi sản xuất chính gốc. Du khách có thể mua trực tiếp tại các cửa hàng nhỏ hoặc những hộ gia đình trong làng. Bánh tẻ Chờ ở đây có giá cả phải chăng và tươi ngon nhất. Địa chỉ tham khảo: 
  • Bánh tẻ làng Chờ Kiên Luân: Thôn Trung Bạn, xã Yên Phong (trước đây là Thị Trấn Chờ, huyện Yên Phong), tỉnh Bắc Ninh | SĐT: 0975 582 173 - 0978 892 571
  • Đặc sản làng Chờ bánh tẻ Phi Nhung: 198 Phố Mới, xã Yên Phong, (trước đây là Thị Trấn Chờ, huyện Yên Phong), tỉnh Bắc Ninh | SĐT: 0942 666 966

* Khi mua, du khách nên chọn những chiếc bánh có lá dong còn xanh tươi, bánh cầm chắc tay, có mùi thơm đặc trưng của gạo và nhân.

>>> Tham khảo: Lưu ngay lịch trình tour du lịch Bắc Ninh

Bánh tẻ làng Chờ là thức quà quê mộc mạc, giản dị, gây ấn tượng bởi hương vị dân dã, thơm ngon. Mỗi chiếc bánh như một món quà nhỏ, gói trọn cái hồn của ẩm thực và cái tình của người dân vùng quê Việt. Hy vọng những chia sẻ trong bài viết đã giúp bạn hiểu hơn về cách làm bánh tẻ làng Chờ, đồng thời tìm được địa chỉ mua món ngon Bắc Ninh này chuẩn vị.

Hành trình khám phá xứ Kinh Bắc và thưởng thức ẩm thực địa phương của bạn sẽ trọn vẹn hơn khi đặt phòng nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Bắc Ninh. Đây là địa điểm lưu trú 5 sao mang đậm dấu ấn văn hóa với cảm hứng thiết kế từ nghệ thuật mây tre đan. 

Vinpearl Hotel Bắc Ninh tọa lạc ngay trung tâm thành phố sôi động, giúp du khách thuận tiện kết nối đến các địa điểm quan trọng. Khách sạn sở hữu chuỗi phòng nghỉ sang trọng, đầy đủ tiện nghi. Du khách lưu trú tại Vinpearl Hotel Bắc Ninh còn có thể trải nghiệm nhiều tiện ích hiện đại như bể bơi, spa, nhà hàng ẩm thực… 

Đặt phòng Vinpearl Hotel Bắc Ninh ngay